Zagora e il suo couscous: il piatto simbolo del deserto marocchino

Zagora, situata alle porte del deserto marocchino, è famosa non solo per i suoi paesaggi mozzafiato ma anche per la sua cucina autentica. Tra i piatti più iconici, il couscous occupa un posto speciale: è un simbolo di ospitalità, tradizione e cultura locale. Scopri come Zagora celebra il couscous e perché è così unico.

Il couscous nel cuore del deserto

In una regione dove le risorse sono limitate e il clima è estremo, il couscous rappresenta un piatto versatile e nutriente. Preparato con cura e condiviso in famiglia, il couscous riflette lo spirito di comunità e resilienza delle popolazioni di Zagora.

Ingredienti tradizionali del couscous di Zagora

Il couscous di Zagora è preparato con ingredienti semplici ma ricchi di sapore:

• Semola: lavorata a mano per ottenere granelli soffici e leggeri.
• Verdure locali: carote, zucchine, patate e zucca, spesso coltivate nei dintorni delle oasi.
• Carne: agnello o pollo, insaporiti con spezie tradizionali come curcuma e zafferano.
• Spezie: un mix di zenzero, paprika e cumino per un aroma unico.
• Olio d’oliva: utilizzato per condire e arricchire il piatto.

Il rituale della preparazione

Preparare il couscous a Zagora è un’arte che richiede tempo e dedizione. Ecco i passaggi principali:

1. Preparare